Шта да кувам за вечеру: 7 рецепата од Џејмија Оливера за целу недељу

<

Познати британски кухар зна много о укусним и здравим јелима.

Понедељак: тајин са поврћем

Тазхин - једно од најпознатијих националних јела Марока. У овој афричкој земљи, уобичајено је да се кува са јагњетином, пилетином, рибом или поврћем. Али, пошто сте се вероватно покварили са довољно меса и других слаткиша викендом, почнимо са вегетаријанском опцијом. Добит ћете мирисну посуду, која ће вам изгледати једнако укусна и топла и хладна.

Бонус: Тазхин у уторак ујутро може се ставити у кутију за ручак и понети са собом као ручак у уреду. Осим ако, наравно, не остане још нешто од њега.

јамиеоливер.цом

Састојци

  • 400 г конзерви или 200 г суве пилетине;
  • 8 малих сијалица;
  • 2 мркве;
  • 2 зуццхини;
  • 1 велики кромпир;
  • 5 малих патлиџана;
  • 500 г бундеве;
  • ½ хрпе свјежег першуна;
  • ½ хрпе свјеже метвице;
  • 30 г корена ђумбира;
  • 1 великодушно штипање шафрана;
  • 1 кашичица семена кима;
  • 1 кашика семенке коријандера;
  • 1 кашика парадајз соса;
  • 1 литар сланог поврћа (може се заменити само литаром слане воде);
  • 300 г кускуса (може се заменити округлим полираним пиринчем);
  • павлака или пикантни кечап - по укусу.

Цоокинг

Почињемо са сланутком. Ако користите суво, потопите га 8-10 сати. Затим исперите под текућом водом, ставите у велику таву, улијте кипућу воду, прокључајте и кухајте на средњој ватри док не буде готова (око сат времена). Испустите воду.

Ставите лук у дубоку посуду, покријте кипућом водом и оставите пар минута. Затим пажљиво уклоните сијалице и очистите их.

Огулите шаргарепу, тиквице, кромпир, патлиџане, изрежите у велике коцке (око 2 × 1 × 1 цм). Само изрежите бундеве грубо.

Исперите першун и метвицу под текућом водом и грубо исеците.

Огулите ђумбир, грубо га исеците ножем и ставите у велику таву. Ту се такође шаљу шафран, семе кима, коријандер, већина метвице и першуна (остављајући мало праха), сос од парадајза, покријте јухом од поврћа (вода). Прокухајте, додајте лук, шаргарепу, бундеве и кромпир.

Покријте и пустите да се мешавина зноји на средњој температури око 10 минута. Затим додајте преостало поврће, припремите кувану (или конзервирану) сланутку, покријте поново и оставите на лаганој ватри 20 минута, повремено мешајте.

Док је мешавина поврћа спремна, скувајте кускуса у складу са упутствима на паковању (или кувајте пиринач, не заборављајући да посолите воду).

На сваку плочу ставите 1-2 кашике кускуса (пиринча), ставите 3-4 кашике тагина, поспите преостале зеље и послужите на столу. По жељи, у посуду можете додати мало павлаке или кечапа.

Уторак: паста бресква са шпинатом

Ако имате дјецу, сигурно ће уживати у рецепту који Јамие Оливер нуди за уторак: свијетло зелена домаћа тјестенина са здравим и храњивим шпинатом. Можете их скувати све заједно, организујући прави кулинарски породични теам буилдинг од вечере.

јамиеоливер.цом

Састојци

  • 200 г младог спанаћа;
  • 300 г просијаног брашна;
  • 1 л слане воде;
  • 2 кашике маслиновог уља;
  • 4 чешњака чешњака;
  • ¹⁄₄ теаспоон гроунд цхили;
  • 200 г младе скуасх;
  • 300 г чери парадајза на гранчици;
  • 50 г огуљеног пињола;
  • ¹⁄₂ грозд босиљка;
  • 50 г нарибаног пармезана;
  • маслиново уље за послуживање.

Цоокинг

Збрините шпинат и брашно у храни док се не направи тесто. Уверите се да се тесто не лепи за ваше руке. Ако се још држи, додајте још брашна.

Овакве тестенине пикас: Причврстите комадиће теста на комаде тако да свака од њих може превртати куглу пречника око 2 цм. То вам може помоћи дјеца, ако и они судјелују у припреми вечере. Брескве се одмах кувају, а пустите их да се суше неколико сати - радите шта желите.

Донесите воду до кључања. У исто време, ставите на средњу топлоту велику дубоку таву са 2 кашике маслиновог уља. Када је уље вруће, додајте ољуштени и ситно исецкани бели лук и поспите чили папричицом.

Дробно исецкати тиквице и ставити их у посуду. Ослободите парадајз из зеленила, исперите под текућом водом, исеците на половине и пошаљите у таву. Поврће кувајте 5 минута, затим мешајте, додајте пињоле и улијте 200 мл вреле воде из посуде. Покријте таву тигањом и пустите да се пари на лаганој ватри док кувате пикше.

Уроните кобасице пикама у посуду са преосталом водом и кувајте док не буде готова - око 8-10 минута. Оциједите, задржавајући 50–100 мл у одвојеном стаклу.

Додајте готове пикше у посуду са поврћем.

Босицу исјецкајте грубо и пошаљите је у посуду, остављајући лишће за прах.

Посуду посуду поспите нарибаним пармезаном, покријте поклопцем и добро протресите да се промеша. Ако је јело сухо, додајте резервисану воду.

Послужите на великим тањирима, поспите маслиновим уљем и поспите босиљком.

Среда: салата од лососа

Овај рецепт је предвиђен за четири порције, али уопште није потребно организовати породичну вечеру. Преостала салата се може узети као ручак у канцеларији следећег дана: одличан је и хладан.

јамиеоливер.цом

Састојци

  • 160 г квиное (може се заменити белим пиринчем);
  • 2 лимуна;
  • со, црни бибер - по укусу;
  • 2 тиквице средње величине;
  • 1 гомила зеленила (першун, копар, босиљак);
  • 4 кашике незаслађеног јогурта;
  • маслиново уље;
  • 4 филета лососа са кожом.

Цоокинг

Припремите куиноу у складу са упутствима на паковању (кувајте пиринач), исцедите сок од лимуна у посуду са гризом, со и бибером.

Темељито оперите тиквице, изрежите их по дужини на танке (не више од 0, 7 цм) плоче. На свакој страни пеците 2 минута, ставите је на посуду.

Фино уситњене зеље ставите у посебну посуду (оставите мало за прах), истисните сок од преосталих лимуна, додајте јогурт, 2 кашике уља, со, бибер, помешајте.

Солите лосос и попржите на роштиљу или тигању 3-4 минуте са сваке стране док се не скува.

Послужите на великим тањирима, прво ставите куиноа, затим неколико кришки тиквица и све поспите мешавином зеленила и раставите на кришке лососа. На врх посипајте преостале исецкане зеље.

Четвртак: Асиан Цриспи Бееф

Ово јело изгледа само егзотично. У ствари, она је храњива, брзо припремљена и има све шансе да постане један од ваших фаворита.

јамиеоливер.цом

Састојци

  • 1 кашика несланих кикирикија;
  • 2 чешњака чешњака;
  • ђумбир дужине око 5 цм;
  • 1 кашика сезамовог уља;
  • 2 звезде аниса;
  • 200 г мљевеног меса;
  • 1 кашичица течног меда;
  • 1 кашичица сојиног соса;
  • 2 лимете (могу се заменити малим лимуном);
  • 150 грама риже резанци;
  • 2 мале сијалице;
  • 1 мали чили;
  • 200 г свежег поврћа (мрква, ротквица, спанаћ и тако даље);
  • 4 гранчице свежег коријандера.

Цоокинг

Лагано пржите кикирики у сувој тави, здробите их малтером и тучком.

Огулите и исеците бели лук и ђумбир.

Посуду ставите на средњу ватру, додајте 1 кашичицу сезамовог уља и аниса, загрејте. Послајте мљевење и пола доступног чешњака, ђумбира и меда. Мешати, пржити око 5 минута, док се каша не покрије хрскавом корицом. Окрените и месите месо тако да је коре равномерно.

Преостали чешњак и ђумбир ставите у малтер, додајте соја сос, сок од лимете, промешајте.

Припремите пиринчане резанце у складу са упутствима за паковање. Нарежите лук на кришке, исјецкајте чили папричицу.

Прережите мешавину поврћа да бисте је лакше јели.

На свакој плочи размажите слојеве поврћа, резанаца, чешњака и ђумбира са соја сосом, хрскавом говедином, луком, љутом паприком, сјецканим кикирикијем. На врху можете украсити јело коријандром.

Петак: тацос са лососом и зачинима

Припрема се брзо, изгледа укусно, укус је само бајка!

јамиеоливер.цом

Састојци

  • 4 филета лососа са кожом (око 125 г сваки);
  • 2-3 кашичице зачинске мешавине;
  • со, млевени црни бибер - по укусу;
  • свако биљно уље;
  • ¹⁄₂ гомила свежег коријандера;
  • ¹⁄₂ гомила свеже менте;
  • 150 г незаслађеног немасног јогурта;
  • 1 краставац;
  • 2 луковице (могу се замијенити обичним);
  • 1 цхили;
  • 1 прстохват шећера;
  • 1 кашика белог винског сирћета;
  • 4 тортиље.

Цоокинг

Утрљајте зачинску мешавину, сол и млевени бибер у месо лососа, поспите уљем. Оставите га на 10-15 минута.

Ставите тигањ на лепљиву подлогу на средњу топлоту и пржите филете на 8-10 минута са сваке стране док месо не буде меко и кожа је хрскава.

Одвојите неколико гранчица коријандера, ситно исецкајте остатак, помијешајте са сјецканом наном и јогуртом.

Краставац нарезан у танке траке спиралом, стављен у посуду. Додати ољуштени лук и ситно исецкани чили. Со, поспите шећером, додајте сирће, зачине и прстима нежно згњечите краставце тако да упијају и мешају мирисе.

На сваку плочу ставите тортиљу. На врху са великим кришкама ставите филе. Додајте јогурт са зачинским биљем, ставите краставце посуте маслацем и украсите преосталим листовима коријандера.

Субота: морска риба кари

За суботу, Џејми је кувао нешто необично - пикантан и уједно нежан цурри, који се традиционално припрема у далекој бајковитој Цејлону.

јамиеоливер.цом

Састојци

  • 500 г морске рибе (смуђ, штука, бакалар), очишћена и утроба;
  • 1 кашичица земаљске куркуме;
  • со, црни бибер - по укусу;
  • 2 лимете (могу се заменити лимуном);
  • 400 мл кокосовог млека;
  • 400 мл слане воде;
  • 200 грама смеђег пиринча (међутим, уобичајено је).

За сос:

  • 2 мале сијалице;
  • 2 чешњака чешњака;
  • ђумбир дужине око 5 цм;
  • 2 свеже зелене чили паприке;
  • 10–12 малих чери парадајза на лози;
  • 1-2 кашике течног маслаца од кикирикија;
  • ¹⁄₂ хрпа свежих листова кари;
  • 3 цардамом;
  • 2 кашичице семена сенфа;
  • 1 кашичица семена кима;
  • ¹⁄₂ кашичица земаљске куркуме;
  • 1 ½ жличице лимуновог сока.

Цоокинг

Кости рибу, изрежите их на велике комаде и ставите у дубоку посуду. Додајте куркуму, прстохват соли, исцедите сок од лимете. Мешати и чувати у фрижидеру најмање један сат.

Улијте 100 мл кокосовог млека и 300 мл воде у посуду, завријте, додајте пиринач и кувајте док није готов.

За припрему соса, огулите и исеците лук, бели лук, ђумбир и додајте исецкан чили. У засебну посуду, исецкати зеље на велике комаде.

Загрејте лонац на средњу врућину, у њега ставите маслац од кикирикија, сецкани лук, ђумбир, бели лук, чили и кари. Пеците, мешајте 5-10 минута, док се лук не омекша и почне да добија златну боју. Након тога, уклоните посуду са врућине.

Мљети кардамом у малтеру, додати сјеменке горушице, кумин и куркуму. Смесу ставите у посуду са зачинима и поново ставите на средњу температуру око 1 минут. Не заборавите да се промијешате.

Додајте сецкани парадајз, лимунов сок, преосталих 300 мл кокосовог млека и 100 мл воде у посуду. Кухајте умак на лаганој ватри око 10 минута, док се парадајз не разбије.

Додајте рибу у сос и пирјајте док не омекша.

Послужите директно у тави. Затим ставите тањир риже.

Недеља: мароканска пржена пилетина

Ова егзотична, мирисна, истински свечана јела достојан је завршетка недјељне вечери Оливера. Ењои!

Састојци

  • 2 лимуна;
  • со, млевени црни бибер - по укусу;
  • 1 кашика рас ел Ханут зачина (може се заменити мешавином млевеног ђумбира, кумина, цилантра, аниса, клинчића, мушкатног орашчића, црног бибера итд.);
  • 1 суви чили;
  • припремљена (очишћена и опрана) трупла пилетине тежине око 1, 6 кг;
  • маслиново уље;
  • неколико гранчица свежег коријандера.

Цоокинг

Загрејте рерну на 180 ° Ц. Са лимуном, уклоните полет. Дробно сецкајте један од цитруса, бибер, со, додајте рас-ел-ханут и исецкани чили. Добро промијешати. Маринада је спремна.

Прережите преостали лимун у танке плоче, покријте их лимом за печење на месту где ће пилетина лежати.

Направите неколико плитких резова на површини трупла пилетине, пажљиво утрљајте маринаду у њу. Поспите маслиновим уљем и ставите на лим за печење.

Пржити док се кува - око 1 сат и 20 минута, док кожа не постане црвена и месо је мекано. Пре сервирања поспите грубо исецканим листовима коријандера.

<

Популар Постс