Како схватити да имате повећану осјетљивост на кофеин, и што учинити с њом

Осетљивост на кофеин није разлог да се одрекнете шоље елегантне, добро скуване кафе. Потребно је само разумјети питање и сазнати више о сортама житарица, начинима њихове припреме, количини кофеина у различитим варијантама напитка, као и такозваној кафи без кофеина. Све ово ћемо причати.

Упозорење: ако вам лекар строго забрањује употребу кофеина у било ком облику, немојте читати овај чланак! Само затворите и заборавите.

Већина људи реагује на кофеин нормално: они једноставно доживљавају одређени пораст, инспирацију. То је због дејства кофеина на нивоу ћелија: привремено блокира аденозин, онемогућавајући неуроне.

Кафа са становишта тела је корисна ствар ако није злоупотребљена. Има много антиоксиданата и неопходан је за здравље елемената, повећава продуктивност и даје енергију. Истина, говоримо о добро припремљеној кави, а не прекуханој, која се скува из висококвалитетног граха.

Међутим, постоји мали проценат људи који реагују на погоршање кофеина. Типични симптоми такве преосетљивости:

  • несаница
  • анксиозност, нервоза,
  • лупање срца
  • пробавне сметње
  • невољна контракција мишића, грчеви,
  • диуретски (диуретички) ефекат, дехидрација.

Колико кофеина је заправо у кафи?

Као и степен алкохола, садржај кофеина у различитим напицима (па чак иу различитим варијацијама истог) је различит:

Робуста140–200 мг кофеина по средњој чашици (170 г)
Арабица40–60 мг кофеина по 170 г
Арабица и Екцелса (мешавина)40–60 мг кофеина по 170 г
Еспрессо регулар30-50 мг кофеина по 30 г
Инстант кафа40-100 мг кофеина по 170 г
Кафа без кофеина3–16 мг кофеина по 170–200 г
Какао10–15 мг на 170–200 г
Тамна топла чоколада50-100 мг на 170 г
Милк Хот Цхоцолате30–50 мг на 170 г
Цоца-Цола, Пепси, Моунтаин Дев20–26 мг на 170–200 г
Зелени чај12–30 мг на 170–200 г
Црни чај40–60 мг на 170–200 г

"
То су просечне вредности које се не односе на посебне врсте чаја, чоколаде или одређене врсте зрна кафе.

Да ли је кофеин увек крив?

Многи људи који имају непријатне симптоме након пијења каве су 100% сигурни да је у кофеину. Међутим, то није увијек случај. Кафа садржи друге супстанце које могу изазвати специфичну реакцију. Ако ваше тело заиста реагује на чисти кофеин, онда треба да приметите исте симптоме након шоље јаког црног чаја, бочице кола, чоколаде и неких других производа. Ако се то не догоди, онда проблем није кофеин.

Још једна провера је кафа без кофеина. Ако је ваша реакција на њу апсолутно иста као и уобичајена, онда је то опет ствар неких других компоненти.

Ако не кофеин, шта онда?

Сам по себи, кафа је сасвим безопасна. Али када зрна почну да се прже, у њима се појављују нека хемијска једињења која могу изазвати одбацивање у одређеној групи људи и горе наведене симптоме. Превише пржења нарушава структуру елемената садржаних у зрну (посебно уља и шећери), а неки људи једноставно не могу пити такву кафу.

Поред тога, ту је и проблем лошег квалитета производа: кршење услова складиштења, прекомерна влажност и тако даље. У овом случају, насилно реагујући организам је апсолутно у праву.

Декофеин вештачки и природан

Најлакши начин да се смањи унос кофеина је да се попије посебна кафа без кофеина или да се изаберу посебне сорте. У првом случају, удио кофеина се смањује хемијским средствима, у другој кави се добива из таквих сорти житарица које садрже барем ову супстанцу.

Шта је без кофеина?

Овај процес је окружен лошим гласинама и разним гласинама: "Али још има кофеина, они заварају нашег брата!", "Сигурно је да је штетна хемија ту!"

У ствари, чак и после свих хемијских операција, неки кофеин остаје. Али то је безначајно, минимално. Према америчким стандардима, пиће се сматра безкофеином, од чега се уклања 97% кофеина. Према европским стандардима, 99, 92% од укупне масе зрна кафе треба декофеинизовати.

Генерално, ова врста кафе садржи мање кофеина него кола, чоколада или зелени чај.

Како се одвија овај процес

Термин “природно уклањање кофеина” је прилично сумњив. Зрна су прво испаравана пола сата, а затим неколико пута третирана посебним мешавинама хемикалија (метилен хлорид, етил ацетат) око 10 сати. Затим се поново упари и осуши без хемикалија још 10 сати.

Постоји алтернативна метода, она је заиста ближа природи. Овај метод је изумљен и патентиран у Швајцарској: не користи хемију, само воду и угљени филтер. Међутим, швајцарски метод је веома скуп и компликован, тако да свака компанија не може себи приуштити такво декафинисање. У другим реализацијама, угљен моноксид, триглицериди и притисак до 300 атмосфера се користе за обраду.

Посебне сорте

Као што је већ наведено, неке врсте кафе по природи садрже мање кофеина. Дакле, понекад се могу упоредити са декофеинима. На пример, вијетнамска кафа је 70% мање кофеина него обично, а укус и мирис су очувани. Уопштено говорећи, у овом правцу се одвија активан развој и истраживање: можда је дан близу када ћемо пити генетски модификовану кафу са 0% кофеина.

Неки последњи савети

  1. Приликом избора кафе, преферирајте тамније зрна: у њима је мање кофеина.
  2. Направите кафу не кипућу воду, већ само топлу воду (на пример, у француској штампи).
  3. Али што је најважније, пијте мање соде, инстант какао, не претерајте са чоколадом и другим опасностима које садрже кофеин. Боље је да ограничите кофеин на најукусније и најдраже: шољицу одличне, квалитетне кафе!
<

Популар Постс