Како направити цасцару - пиће из осушене пулпе каве

<

Чај од трешње кафе, или цасцара, је нова позиција у менију прогресивних кафића. Пц-Чланови разумеју како се ово пиће разликује од чаја и кафе и како сами направити каскару.

Традиционална зрна кафе нису ништа друго до семена кафе. Пре него што стигну до апарата за кафу, имају још дуг пут: житарице се извлаче из воћа, суше и прже. Сами бобице се бацају.

фресхцуп.цом

Цасцара, која је преведена са шпанске "коже" - то није кава. Када кувате, каскари не користе зрна, већ сушену кашу са кашом бобица дрвећа кафе. Напитак постаје лакши и подсећа на боју јабучног сока, а садржај кофеина у њему је много мањи. Љубитељи каскара уочавају да пиће не изазива иритацију органа гастроинтестиналног тракта, за разлику од исте кафе. Цасцара а не чај - у пиварству не користите лишће чаја. Прикладније је позвати цасцара компот или биљну тинктуру. Цасцара има благи окус и природну слаткоћу. Укусни спектар каскаре је богат воћним и бобичастим нотама: од дивље руже и шљива до манга и крушке.

Немојте бркати кожу бобице каве са сушеном кором америчке кркавине. Други се продаје под именом "Цасцара Саграда", има горак укус и лаксативна својства.

Историја пића

Упркос добро успостављеним традицијама прављења кафе, први напитак кафе направљен је од коре и пулпе бобица, а разне варијанте каскара су популарне у неким земљама, као што су Јемен или Етиопија. Према легенди, етиопски пастир Калди, који је заслужан за откривање каве, почео је да додаје плодове стабла чају, а сјеменке које су измишљене много касније.

Аида Батлле, познати фармер пете генерације из Ел Салвадора, дао је Цасцадеу нови живот. Она је оживела традицију прављења пића из коре и пулпе каве. Ускоро је каскада погодила мени и ценовник пржионица кафе широм света.

Како скухати цасцару

За припрему ће вам требати: француска преша, контејнер за трансфузију (за прекидање вађења) и сушене бобице кафе (доступне у продавницама специјализованим за кафу). Професионалним дегустаторима се саветује да пију цасцару од чаше за вина Бургундије: то омогућава не само да се осети укус, већ и потпуно искуси коктел арома, типичан за пиће.

Припрема каскаде није тежа од обичног чаја. Али да би се добило пиће са најизраженијим укусом и оптималном снагом, вреди задржати одређене пропорције и време инфузије. Запамтите да ће савршен цасцара рецепт за вас зависити од ваших индивидуалних преференција и бобица које имате.

фресхцуп.цом

Кухање Хот Брев Цасцара

Класичан француски чајник са клипом погодан је за израду каскара. Кухињске ваге ће вам помоћи да одредите тачне пропорције. На дно француске преше ставите 10-15 г бобица и улијте 250–400 мл кипуће воде. Оптимална пропорција воћа и воде је 1:25, али у зависности од јагодичастог воћа и личних преференција, однос може варирати од 1:14 до 1:30, оптимална температура воде је 95–98 ° Ц. Индикаторе можете одредити оком: само извадите чајник из врућине након кључања и сачекајте 30 секунди. Након 5 минута, тако да је каскада присутна, напрезајте и пијте пиће неразређено.

Кухање за каскаду хладне кухиње

Мешати 30 г каскара и 360 мл хладне воде. Пустите да пиће стоји у фрижидеру 24 сата и проциједите.

Поред одступања од назначених пропорција, пиће можете експериментисати на различите начине: додајте рибани ђумбир, цимет, кумин или мушкатни орашчић. Припремите сируп за коктеле бобица кафе: само додајте шећер од трске у богату каскаду и ставите у фрижидер.

Слика: фресхцуп.цом
<

Популар Постс