10 рецепата и 10 тајни невероватних хамбургера

<

Бургери су одлично рјешење за пикник или забаву, аи они су проклето укусни! Данас ћете научити како се кувају одлични бургери и уче десет хакова живота који ће вам помоћи да постанете најбољи у овом послу.

Тајне савршеног хамбургера

Овај хамбургер је далеко од брзе хране. Ово јело са својим канонима, где има пуно простора за кулинарску фантазију. Следите ове смернице и ваши хамбургери ће бити савршени.

  1. Кувајте само са свежим месом. Мраморна говедина је најбоља за хамбургер, али се може користити и друга меса. Важно је само одржавати однос: 80% меса за 20% масти (800 грама меса - 200 грама масти).
  2. Не купујте млевено месо. Није познато ко, како и од чега га је створио. Млетите месо сами, али не превише: надев за хамбургере треба да се текстурира.
  3. Гњечите надланицу рукама. Можете га чак и бацити на даску или стол. Тако се месо, зеленило, зачини и други састојци додају месу, равномерно распоређени, а смеша ће постати више ваздуха. Да би се надев залијепио за ваше руке, потопите их у хладну воду.
  4. Да бисте били сигурни да су све пљескавице пљескавице истог облика и тежине, обликујте их помоћу ринга за кухање или користите поклопац из велике посуде. Погодни су и плитки пластични контејнери. Главно је да је котлет био дебљи од једног и по центиметра и тежак око 200 грама. И не заборавите да направите станку у центру!
  5. Покушајте да бургерси буду мало више пецива. Тада ће се месо пржити до жељене величине.
  6. Чувајте кромпир у фрижидеру док кувате сос и сецкате остатак састојака. У топлоти, маст у надјеву почиње да се топи брже него што се испоставља да је на роштиљу, што значи да ће се хамбургер исушити.
  7. Солите пљескавице пљескавице непосредно прије пржења. Ако солу додате директно у надев, натријум хлорид ће почети да уништава протеинске везе, а месо ће добити густу текстуру сличну кобасици. Бургер неће бити сочан.
  8. Немојте превише често окретати краставце. Што их мање дотакнете, то су они сочнији. Прво попеците месо у зони директне топлоте, а затим се померите на ивицу роштиља. Приликом пржења, лагано притисните патић лопатицом. За средње печење довољно је шест минута. Спремност се може одредити специјалним термометром: температура у пети мора бити најмање 70 ° Ц.
  9. Правилно скупљајте хамбургер. Прво, сос (на обе половице векне), затим листови салате (на дну, пола величине) и, на крају, котлет. Дакле, хлеб се не смочи пре времена.
  10. Одложите нож и виљушку - једите хамбургер рукама! Са обе руке. Па га притисните доле, окрените наопако (тако да садржај не испадне) и уживајте у укусном сочном сосу.

Испод ћете наћи хамбургер за свачији укус: и традиционални са говедином, и разне варијанте са свињетином, ћуретином, рибом и морским плодовима.

Са цхимицхурри сосом

иуммли.цом

Састојци

За хамбургер:

  • 1 кг мљевеног меса;
  • 6 лепиња са сусамом;
  • 6 кришки димљеног сира Гоуда;
  • 1 црвени лук;
  • со и свеже млевени црни бибер по укусу.

За сос:

  • свеж першун;
  • 3 чешњака чешњака;
  • 2 кашике сецканог лишћа оригана;
  • 2 кашике црвеног винског сирћета;
  • ½ шоље маслиновог уља;
  • 1 кашичица морске соли;
  • ¼ кафене кашичице свеже млевеног црног бибера;
  • Оф кафену кашичицу пахуљица црвене паприке.

Цоокинг

Згњечите неколико гомила першина и чешњака, помијешајте их са остатком састојака за сос. Добро промијешати.

Обликујте котлете, зачините сољу и папром и пржите на роштиљу. Неколико секунди пре него што је спреман, ставите сир на котлете тако да се топи.

Ставите котлет на лагано наздрављене колаче, прелијте цхимицхурри сосом и додајте црвени прстен.

Са лососом, лимуном и копром

пеасандпеониес.цом

Састојци

  • 1 кг филета лососа;
  • ½ шоље крушне мрвице;
  • 4 лепиње са сусамом;
  • 4 радисх;
  • 2 беланца;
  • 2 кашике свежег исецканог копра;
  • 2 кашике Верацха соса;
  • 1 кашика Дијон сенфа;
  • 1 кашика лимун корице;
  • ½ соли;
  • аругула;
  • тзатзики сауце.

Цоокинг

Овај хамбургер је рибар. Три четвртине филета лососа (без костију и коже), пролазе кроз млин за месо, остатак сече на мале коцкице. Мешајте са беланцем, сенфом, хлебом, лимуновом корицом, со, копром и Верацха сосом. Ако ово друго није при руци, користите било који други пикантни сос од парадајза.

На роштиљу формирајте котлете и пржите (око пет минута са сваке стране). Такође, пљескавице се могу пржити у тави у маслиновом уљу.

Загрејте пециво на роштиљу и ставите готове хамбургере на њих. На врху ставите резану ротквицу, руколу и прелијте тзатзики сосом.

Три сира

Кирк К / флицкр.цом

Састојци

  • 200 г мљевеног меса;
  • 1 лепиња са сусамом;
  • 1 мали парадајз;
  • 1 комад моцареле, цхеддара и емментала;
  • ромаине салад;
  • домаћи мајонез;
  • помфрит лук;
  • сол по укусу

Цоокинг

Наведени број састојака је довољан за један хамбургер.

Након формирања и посољавања, запечемо га. Када је скоро готов, ставите на врх кришке моцареле, цхеддара и емментала: сир би се требао отопити. Пожурите да извадите котлете из ватре док сир не почне да се меша и тече.

Сакупите пљескавицу: на жару пеците домаћу мајонезу, ставите лишће романе, нарезани парадајз, а затим и котлет. На крају све украсите француским луком.

(Помфрит лук је исти као и помфрит, само се у овом случају пеку пржени лук).

Са свињетином и мангом

Фамилифоодонтхетабле.цом

Састојци

  • 1 кг мљевеног свињског меса;
  • пецива за хамбургер;
  • 2 јалапено паприке;
  • 1 мала љутика;
  • 1 мали црвени лук;
  • 1 мали манго;
  • 2 чешњака чешњака;
  • 3 кашике сока од лимете;
  • 2 кашике резаног цилантра;
  • 1 кашика шећерне трске;
  • 1 кашика сојиног соса;
  • 1 ½ чајне жличице на земљи;
  • ½ соли;
  • ½ кашичице осушеног тимијана;
  • ½ кашике пахуљица црвене паприке;
  • ½ чајне жличице цимета;
  • 2 кашичице маслиновог уља;
  • салата листови.

Цоокинг

Додајте сецкану паприку (не заборавите уклонити семење), лук и бели лук, као и шећер од шећерне трске, соја сос, сок од лимете, каранфилић, мајчину душицу, црвену паприку и цимет. Све добро измијешајте. Формирајте пљескавице (добити око шест комада). Пржите их у маслиновом уљу у тигању или на роштиљу.

Манго пулпа и црвени лук се нарезују на коцкице, додају сецкани цилантро и со. Добро промијешати.

Сакупите пљескавицу: лепиња - салата - котлет - кашика манго салса - лепиња.

Са сосом од боровнице и брие сиром

руннингтотхекитцхен.цом

Састојци

За хамбургер:

  • 500 г мљевеног меса;
  • 4 лепиње за бургер;
  • 4 кришке сланине;
  • 4 кришке брие сира;
  • 1 плоча сецкане руколе;
  • 1 чешњак;
  • 2 кашике лука у праху;
  • 1 кашика сецканог биља (нпр. Кадуља и тимијан);
  • со и бибер по укусу.

За сос:

  • 1 чаша свјеже или замрзнуте боровнице;
  • 3 кашике балзамичног сирћета;
  • 1 ½ кашике шећерне трске;
  • 1 ½ кашике кечапа;
  • 1 чешњак;
  • кап Ворцестерсхире соса.

Цоокинг

Почнимо са сосом. Да бисте га скували, комбинујте ове састојке (боровнице, исперите, чешњак, огулите и насјецкајте) у малој тави и полако запалите ватру. После кувања, кувајте 15 минута док се сос не згусне.

Млевено месо помешајте са сецканим белим луком, прахом од лука и биљем. Обликујте пљескавице и пеците их, баш пре тога, папар и сол сваки. Такође пеците сланину.

Пециво може бити и чувано и кувано лично. Како испећи универзалне бургере за пециво, прочитајте овде.

Пола минута, док не буде готова, ставите на сваку котлет кришку брие сира. Готове хамбургере и кришке сланине ставите на колаче, прелијте сосом од боровнице и украсите руколом.

Са ћуретином и поврћем

Исабелле Боуцхер

Састојци

  • 1 ½ кг млевене ћуретине;
  • Чаше крушних мрвица;
  • Цх чашица сецканог лука;
  • Шољица свежег нарезаног першуна;
  • 2 беланца;
  • 1 чешњак;
  • 1 кашичица соли;
  • 1 кашичица млевеног црног бибера;
  • печено поврће (патлиџане, паприке, парадајз);
  • песто сос;
  • пецива за бургерс.

Цоокинг

Комбинујте млевено месо, крекере, лук, першун, со, бибер, сецкани бели лук и јаје. Од ове количине састојака добијате око 12 пљескавица. Њихово поврће треба пржити на роштиљу (око 7 минута са сваке стране, патлиџан, бибер, парадајз - мање).

Пеците колаче са песто сосом и на њих ставите котлете и печено поврће.

Тацо бургер

анниесномс.цом

Састојци

  • 1, 4 кг мљевеног меса;
  • 8 лепиња за хамбургере;
  • 8 комада сира цхеддар;
  • 1 кашичица соли;
  • 1 кашичица чили праха;
  • 1 кафена кашика млевеног кима;
  • 1 кашичица осушеног оригана;
  • кукурузни чипс;
  • гуацамоле;
  • салса сос;
  • павлака;
  • листови зелене салате (опционално).

Цоокинг

Мљевено месо помијешајте са соли, чилијем, кумином, ориганом и одмах пржите пљескавице (ако то урадите у пећници, поставите температурни сензор на 150 ° Ц и пеците 15-20 минута).

Гуацамоле је мексичка авокада. Можете га купити у трговини или сами кувати. Намажите колаче, ставите их на врх. По жељи можете додати и листове салате.

Прелијте салса сос и павлаку, поспите лагано сецканим кукурузним (ако не и кромпир) чипсом. Бургер је спреман.

Са сосом од рачића и аиолија

владмосес / депоситпхотос.цом

Састојци

  • 300 г шкампа;
  • 100 мл маслиновог уља;
  • 4 лепиње за бургер;
  • 1 парадајз;
  • 1 краставац;
  • 1 црвени лук;
  • 1 жумањак јајета;
  • 1 чешњак;
  • 2 кашике сока од лимуна;
  • ½ тсп мустард;
  • зелена салата и першун;
  • сол по укусу

Цоокинг

Аиоли је популарни сос од чешњака и маслиновог уља на Медитерану. Да би га направили, помешајте жуманце, сецкани бели лук, со и сенф. Размажите до хомогене и, без престанка да интерферирате, сипајте мало маслиновог уља. Када конзистенција соса изгледа као мајонез, додајте лимунов сок. Поново добро измијешајте.

Сос аиоли масти печене на жару, а затим их положи на комад салате, комад парадајза, краставац и пар прстена лука. Завршни слој треба ољуштити и на жару шкампи.

Са сувим кајсијама

Цалифорниа Бакери / Флицкр.цом

Састојци

  • 450 г мљевеног меса;
  • 80 г сувих кајсија;
  • 4 лепиње за бургер;
  • 1 лук;
  • 1 чешњак;
  • 2 кашике сојиног соса;
  • 2 кашике маслиновог уља;
  • 1 кашика насјецканог цилантра;
  • ½ кафене кашике млевеног коријандера;
  • салата од салате;
  • сол по укусу

Цоокинг

Изрежите половину лука на прстење и другу половину ситно исецкајте. Такође исецкати бели лук и суву кајсију. Комбинујте ове састојке са млевеним месом, соја сосом, цилантром, коријандером, со и бибером. Обликујте котлете и пржите их у маслиновом уљу.

Ставите зелену салату, ћуфте и лук на колачима.

Хаваииан

Цхев Оут Лоуд / иуммли.цом

Састојци

  • 1 кг мљевеног меса;
  • сесаме бунс;
  • печурке (печурке или беле);
  • 1 ананас;
  • 2 кашике маслаца;
  • ½ шоље теријаки соса;
  • ромаине салад;
  • со и бибер по укусу.

Цоокинг

Исперите, нарежите на танке плоче, посолите, попаприте и печурке пеците на путеру.

Крушке за мљевење и роштиљ. Не заборавите да их солите и попаприте раније.

Ананас огулите и нарежите на колутове. Пеците је тако да остану карактеристичне траке. Такође лагано пеците ролнице.

Сипајте терииаки сос на пециво (како га скувати, прочитајте овде), ставите пљескавице, печурке и кришке ананаса на њих. Поново великодушно сипајте сос и украсите романо салатом.

Наш избор је приведен крају. Али можете то наставити у коментарима. Делите рецепте својих омиљених хамбургера.

<

Популар Постс