10 митова о храни, које је наука дуго демантовала

<

Многи још увек покушавају да не једу после шест увече. Изгледа да ако одете на спавање на пуни стомак, све што се поједе претвориће се у масноћу. Али ово је само мит. Нутриционисти су говорили о таквим уобичајеним заблудама.

1. Не користите дрвене даске за резање меса

Вјерује се да ће се при кориштењу ножа на дрвеној дасци појавити микроскопске огреботине и жљебови, у којима ће остати најмање честице сировог меса и бактерија. Чини се да је боље користити пластичне плоче које се лако чисте и дезинфицирају.

Међутим, истраживање одбацује ово веровање. Декан О. Цливер са Универзитета у Калифорнији открио је пластичне и дрвене резне плоче. Да пластичне плоче не дају никакву значајну антибактеријску предност.

Чак и ако су бактерије посебно постављене на дрвену даску, природна својства дрвета неће им омогућити да се множе. Све бактерије у пукотинама на дрвеној површини поступно умиру.

Кливер је тестирао плоче од десет врста дрвета и четири врсте пластике. Резултат је био неочекиван. Ако исечете радну површину пластичне и дрвене плоче оштрим ножем на који су бактерије пале и које су затим ручно очишћене, више бактерија се може наћи у пластици него у дрвету.

Због тога, без обзира на то коју плочу за резање користите, пажљиво је водите рачуна и дезинфикујте радну површину. И не купујте плоче које обећавају посебан бактерицидни премаз. Ово је само маркетиншки трик.

2. Ако додајете со у воду, она ће брже прокухати

флицкр.цом

О томе и даље говоре не само домаћице, већ и професионални кувари, али свако ко познаје хемију ће вам рећи да количина соли коју додамо током кувања неће уопште утицати на тачку кључања воде.

Да, строго говорећи, сол мења тачку кључања воде, али све зависи од њене концентрације. Да би се значајно убрзало кључање воде, било би неопходно додати и потпуно растворити толико столне соли да би настала посуда на крају постала нејестива.

Количина соли коју обично додамо приликом кувања мења тачку кључања воде у најбољем случају за само неколико десетина степена.

3. Храна без масти је здравија.

Без масти, људско тело не може да апсорбује већину хранљивих материја неопходних за преживљавање. Осим тога, недостатак масти доводи до различитих поремећаја у нервном систему.

Аланна Дибона

Адекватна количина праве масти помаже само код губитка тежине и смањења холестерола.

Погледајте композицију производа у продавници и размислите о куповини, а не посегните за безмасним производима на машини, јер сте негде чули да су кориснији. Већина производа са ниским садржајем масти садржи мало "добрих" и много "лоших" масти, као и много адитива и замена (на пример, шећер и натријум).

Покушајте да у своју дијету укључите мононезасићене масти (авокадо, пецанс, бадеме, кикирики) и омега-3 масне киселине (семе чиа, алге, лосос).

4. Млечни производи су најбољи калцијум.

флицкр.цом

Многи сматрају да нема ништа боље од млијечних производа за здравље и кости. Да, млечни производи садрже витамин Д и калцијум, али се налази иу тамно зеленом поврћу (кељ, шпинат).

Али јачина костију не зависи само од калцијума и витамина Д. Витамин К није мање важан (налази се у лиснатом зеленилу, не у млечним производима) и магнезијуму (у бадемима, индијским орашчићима, каши, кромпиру, али не иу млеку) .

Ако вам је стало до костију, не ограничавајте се на млеко. Укључите у исхрану и други калцијум: лиснати купус, лишће сенф, коврчава купус, купус бок цхои.

5. Треба попити осам чаша воде дневно.

Вода је недавно рекламирана као лек за све болести. Наравно, то је неопходно за нормално функционисање тела, али осам чаша на дан неће вас ослободити свих проблема.

Аланна Дибона

Не постоји универзална количина воде коју би сви требали пити. Не морате се држати одређене количине воде дневно, само пијте кад год то пожелите. Храна је индивидуална ствар. Понекад је телу потребно мање, а понекад и више од просечне количине воде.

И не заборавите да тело добија воду из било које течности, воћа и поврћа. Знак довољног садржаја воде у тијелу - свјетло боје урина.

6. Храна са високим садржајем натријума је слана по укусу, тако да треба избегавати слану храну.

флицкр.цом

Ово је посебно важно за оне који гледају количину соли и натријума која се конзумира због ризика од развоја хипертензије или дијабетеса. Тешкоћа је у томе што нису све намирнице са високим садржајем натријума слане. Његова пуно 25 изненађујуће сланих прерађених намирница. у разним сосовима, колачима, намирницама и брзој храни.

Зато не заборавите да погледате састав производа у продавници и да сазнате која се ваша омиљена јела састоје од кафића и ресторана (многи имају ове информације на сајту).

7. Ако имате јаја, ниво холестерола ће се повећати.

Ниво холестерола у крви је под утицајем засићених масти и транс масти. Јаја садрже врло мало засићених масти (око 1, 5 г масти у једном великом јајету), али нема транс масти. Научници вјерују да јаја: Да ли су добри или лоши за мој колестерол? да од те количине холестерола, који се налази у жумањку, само мали део улази у крв.

Потпуно искључивање јаја из исхране због страха од холестерола неће вам дати ништа, а може само нашкодити. Уздржавајући се од јаја, лишавате се 13 витамина и минерала, као и укусан доручак.

8. Алуминијумска фолија и стаклени производи повезани са Алцхајмеровом болешћу.

флицкр.цом

Овај мит је посебно изражен у Америци осамдесетих и деведесетих година прошлог века, и иако сада није толико популаран, неки још увек верују у њега. То је због тога што је током студија спроведених у периоду 1960-1970-их, повећан ниво алуминијума пронађен у мозгу пацијената са Алцхајмеровом болешћу. После тога, многи су почели да избегавају алуминијумско посуђе, па чак и фолију.

Међутим, од тада је урађено много истраживања. Знанственици су сада сигурни да је алуминијум Алзхеимерова болест? да се већина алуминијума који улази у тело обрађује путем бубрега и излучује се урином.

9. Кора на прженом месу помаже да буде још сочнија

У 19. веку, немачки хемичар Јустус вон Лиебиг био је један од првих који је сугерисао да ако кувате месо на веома високој температури, резултирајућа кора неће пустити течност унутра, тако да ће месо бити сочније.

Само током свог експеримента, Лиебиг је упоредио количину течности и хранљивих састојака у једном комаду меса, полако кухан у води, ау другој, печен на веома врућој површини. Наравно, испечено месо је постало сочније, јер је од првог комада све само испарило.

Популарни аутор Харолд МцГее (Харолд МцГее) у својој књизи о храни и кухању (о храни и кухању) описао је експеримент који је упоредио месо са и без коре. Оба комада су припремљена на исти начин. Показало се да је месо пржено до коре мање сочно од меса без коре.

10. Немојте јести након шест или седам сати увече

флицкр.цом

Много важније је оно што једете током дана. Храна која се једе после шест сати увече не претвара се у магију. Овај савет "помаже" да изгубите тежину само зато што је укупан број калорија дневно смањен.

Анди Белатти

Овај мит се појавио због неразумевања рада дигестивног система. Људима се чини да ако одете на спавање на пуни желудац, успоравање метаболичких процеса у тијелу ће довести до чињенице да ће сва конзумирана храна постати тела. Ова изјава је само делимично тачна, па чак и тада не за све.

Иако метаболизам током спавања успорава, не зауставља се у потпуности. Храна у стомаку се и даље пробавља.

Наравно, нећете изгубити тежину ако једете лоше, не устајете са стола читав дан и не бавите се спортом. Није битно ако вечерате у пет или седам.

Ако касно идете у кревет и вечерате у пет или шест сати увече, јер желите да изгубите тежину, то вам неће помоћи. Само прескочите један оброк, што је прилично опасно ако покушавате да изгубите тежину. Тело ће почети постити. Током следећег оброка, ослобађају се хормони, који ће вас натерати да једете више него обично. Као резултат, само се повредите.


Слушајте здрав разум: ако је неки савет или нова чаробна дијета сувише добра да би била истинита, или погодна за свакога без изузетка, ово је вероватно још један мит. Такве информације је боље бити скептичне и покушати их провјерити у поузданим ах.

Слика: хеллококорита.гмаил.цом /депоситпхотос.цом
<

Популар Постс